CANTINE BIO EDUCATIVE

CANTINE BIO EDUCATIVE

Suggestion faite par :

danielle BEN YAMIN

Pays du projet : France

Extrait : L’école François-Jacob est, depuis 2012, la seule école française à proposer des aliments 100 % bio. Mais ce n’est pas tout, les fruits et légumes poussent sur des terrains de la commune. Depuis 2014, ils sont autonomes à 80 %.


L’école François-Jacob est située dans les Alpes-Maritimes, dans le village de Mouans-Sartoux près de Grasse. 

Ici, il y a 300 jours de soleil par an et en plus, à la cantine, on mange bien : la nourriture est saine et tous les élèves sont ravis.

Premier élément de satisfaction,

depuis 2012, c’est la seule école française à proposer des aliments 100 % bio. Mais ce n’est pas tout. Comme l’explique la vidéo de Nice-Matin, cette cantine est révolutionnaire a bien d’autres atouts !

Les fruits et légumes poussent sur des terrains de la commune. Depuis 2014, ils sont autonomes à 80 %. 

Un agriculteur a été embauché, c’est un autre point positif de cette politique.

Un plan anti-gaspillage de la nourriture a été mis en place. Les élèves peuvent choisir la quantité des portions qu’ils souhaitent manger et, s’ils ont encore faim, ils peuvent se servir à nouveau. Autre idée : les pommes et les oranges sont proposées en quartiers. Résultat, le gaspillage par assiette a été diminué de 80 % : on est passé de 147 grammes à 30 grammes de déchets ! Ils sont à leur tour triés et recyclés.

Autre conséquence, le coût du repas a diminué de 20 centimes, et ce malgré tous les investissements consentis par la commune.

Le personnel de la cantine se sent aussi revalorisé. Fini les conserves que l’on réchauffe, ils lavent, épluchent, coupent et cuisinent tous les légumes frais que l’on met à leur disposition.

Le menu est établi chaque semaine en fonction de la disponibilité et de la maturité des fruits et des légumes.

Un projet d’éducation alimentaire a été développé par les animateurs. Les élèves comprennent pourquoi on leur sert du bio et mangent plus volontiers les légumes du potager et les fruits.

Un atelier cuisine a été mis en place pour les enfants.

Toutes ces initiatives ont transformé le goût et l’appétit des enfants. Les plus déçus sont les plus grands qui quittent l’école pour aller dans un établissement du secondaire !

Enfin, les 2/3 des parents déclarent avoir changé leurs habitudes alimentaires dans leur famille. Moins de sel, plus de produits locaux, plus de bio et plus de fruits et légumes.

C’est bien la preuve que l’exemple que l’on donne est le meilleur des apprentissages. (…)


Nom des responsables du projet : L’école François-Jacob

Coordonnées de contact du projet :

Site Web du projet : http://positivr.fr/cantine-bio-anti-gaspi-ecole-mouans-sartoux/

Lien d’article 1 :   http://www.nicematin.com/environnement/video-comment-cette-cantine-scolaire-exemplaire-a-diminue-ses-dechets-alimentaires-de-80-34353

Lien d’article 2 :

Vidéo :

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